Улун Тайвань Габа Да Ю Линь
Улун Тайвань Габа Да Ю Линь
Сбор 2025 год
Да Ю Лин (кит. 大禹岭) — название чая происходит от горного перевала великого Юя — легендарного китайского правителя, усмирившего воды потопа. Это высокогорный тайваньский улун, плантации которого расположены на высоте от 2200 до 2600 метров. Суровый климат, туманы и перепады температур вынуждают лист расти медленно, накапливая невероятную концентрацию масел и аминокислот . Это дарит чаю чистую сладость и долгое, многогранное послевкусие.
Название «Габа» происходит от сокращения GABA (Gamma-Aminobutyric Acid) — гамма-аминомасляной кислоты. Технология заключается в том, что на определенном этапе чайный лист помещают в герметичную среду без доступа кислорода (анаэробную ферментацию). В таких условиях аминокислота глутамат преобразуется в ГАМК, содержание которой может увеличиваться в 20–30 раз по сравнению с обычным чаем. ГАМК известна своим мягким расслабляющим действием, снимает тревожность и стресс.
· Внешний вид: Крупный, туго скрученный лист разных оттенков: от светло-зелёных и оливковых до насыщенных бордовых и коричневых.
· Аромат: Смесь нот корицы, карамели и варенья из сосновых шишек. При прогреве раскрываются оттенки цветов, мёда и лёгкая кислинка.
· Вкус: Насыщенный, сладкий, со сложным букетом из мёда, цветов, ванили и свежей выпечки. Настой выдерживает много проливов, сохраняя глубину вкуса.
· Текстура и послевкусие: Настой получается достаточно крепкий, обволакивающий, с очень долгим, стойким пряно-цветочным послевкусием.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
0 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
277 г.
Этот улун собирают в высокогорных садах, расположенных на высоте свыше 1800 метров над уровнем моря, в самом известном месте центрального Тайваня - Шань Лин Си. Эта местность известна своими горными ручьями и водопадами, а так же хвойными лесами, за счет чего улун получил свое название - Ручей Хвойного Леса.
Поскольку чайные сады расположены высоко в горах, это затрудняет сбор чая Шань Лин Си, повышает стоимость за небольшой урожай. Но только на таких высотах может производиться чай подобного качества!
Вкус чая поддтверждает свое название - в нем есть аромат хвойного леса, утреннего тумана, высокогорных трав и цветов. Лучше всего заваривать улун методом пролива, чуть остудив воду до 90-95 градусов - так нежный вкус чая раскроется лучше всего, меняясь от заварки к заварке.
Чай не уходит в горечь и терпкость, способен согреть в холод и освежить в теплую погоду, подобно прохладному горному ручью.
Технология изготовления этого чая известна с 1970 х годов и с тех самых пор улуны Шань Лин Си, без сомнения, являются одними из лучших представителей тайваньских улунов!
