Красный чай Жи Юэ Тань
Сбор 2023!
Красный Жи Юэ Тань - Озеро Солнца и Луны, место произрастания Тайвань.
В аромате слышится древесная кора, мёд, варенье, однако после смачивания чайного листа появляется резкая ментоловость, а сладость варенья сменяется на кислинку. Вкус раскрывается с букета медовых оттенков с нотками специй, ментоловой свежести, затем раскрывается карамелью, ягодами и корицей. Также присутствует небольшая хлебность, мягкий, бархатный настой без горечи, оттенок бордово-коричневый. В послевкусии небольшая ягодная кислинка на кончике языка, заваривается этот чай долго.
Листочки данного сорта бережно сохранены максимально целыми, поэтому вкус на протяжении всех проливов остается нежным и не горчит.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
1000 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
1649 г.
Регион произрастания: Чай Жи Юэ Тань происходит из знаменитого района у озера Ри Юэ Тань (Sun Moon Lake) в Тайване. Чай глубокой ферментации, относится к темным улунам чая, но характер настоя напоминает более напоминает красный чай.
Вкусовой профиль: классическими нотами для этого сорта являются ноты спелых фруктов, меда и легкой карамели. Сладкие и цветочные тона гармонично сочетаются, создавая утонченный и запоминающийся аромат. В послевкусии можно почувствовать легкую танинность и продолжительные сладкие ноты.
Климат и почва: производство этого чая значительно зависит от уникального климата и почвы в гористом районе округа Наньтоу, Тайвань. Мягкий субтропический климат и обильные осадки в сочетании с плодородной почвой создают идеальные условия для выращивания чая.
Технология производства: основной этап, который задает вкус чая для сорта Жи Юэ Тань скручивание и окисление, после начальной сушки листья скручивают для придания им определенной формы и стимулирования дальнейшего окисления. Уровень окисления улунского чая Жи Юэ Тань выше, чем у большинства других улунов, что приближает его к красным чаям.
Легенды и история: согласно легенде, район озера Солнца и Луны (Sun Moon Lake) в Тайване называется "озером Солнца и Луны" из-за уникальной формы озера, где одна часть озера круглая, как солнце, а другая – изогнутая, как полумесяц.
- Одна из историй рассказывает о том, как ассамский чай был впервые введен в Тайвань в начале 20-го века во время японского правления. Японцы экспериментировали с выращиванием чая в разных регионах Тайваня, в том числе и в районе озера Солнца и Луны. Именно там они обнаружили, что уникальный климат и почва района придают чаю особенно богатый и уникальный вкус.
- Еще одна легенда связана с местными жителями, которые считали, что озеро обладает мистической силой и благословляет чай, выращенный в его окрестностях. Эти истории и легенды добавляют особый колорит и уникальность чаю Жи Юэ Тань, делая его не только вкусным напитком, но и частью культурного наследия Тайваня.
